Аппараты Sous Vide – профессиональное оборудование для приготовления на высшем уровне

Sous Vide – это современная технология приготовления пищи, которая позволяет готовить продукты в вакуумной упаковке при низких температурах с высокой точностью. Такой метод не только сохраняет естественный вкус и аромат продуктов, но и делает блюда максимально сочными и нежными. Аппараты Sous Vide подходят как для ресторанов, кафе и столовых, так и для домашнего использования.

Какие задачи решают аппараты Sous Vide?

• Сохранение текстуры и сочности продуктов. Продукты готовятся в вакууме, что предотвращает потерю влаги и весовые потери.
• Идеальная готовность. Благодаря точному контролю температуры блюда достигают оптимального состояния без риска пережарки.
• Экономия ресурсов. Sous Vide позволяет готовить большие партии блюд заранее, сохраняя их свежесть и качество для последующей подачи.
• Универсальность. С помощью аппаратов можно готовить мясо, рыбу, птицу, овощи и даже десерты.

Типы аппаратов Sous Vide:

1. Камерные водяные печи:
   Устройства с закрытой камерой, которые обеспечивают равномерное прогревание продукта с точностью до 0,1°C. Идеальны для профессиональных кухонь, где требуется высокая производительность.

2. Циркуляционные термопроцессоры:
   Компактные и универсальные погружные устройства, которые можно использовать с гастроёмкостями и контейнерами объёмом от 30 литров. Они поддерживают температуру с точностью до 0,03°C, что гарантирует стабильное качество приготовления.

Для приготовления блюд по технологии Sous Vide необходимо следующее оборудование: 

Вакуумный упаковщик , термостойкие пакеты вакуумные и Аппараты Sous Vide - камерные или циркулярные.

Водяная печь SOUS VIDE - с точностью до 0,1°C (камерная)

Водяная печь служит для приготовления пищи в вакуумной упаковке при низких температурах. В комплекте 6 съемных сепаратора для зонирования при готовке разных блюд.Термопроцессор Sous Vide (циркуляционный)

Термопроцессор - это высокоточный нагревательный  и циркуляционный прибор. Точность +/- 0,03 °С. Используется с специальным контейнер формы GN1/1 или емкостью не менее 30-35 литров. Термостат погружной используется в емкости глубиной  не менее 20 сантиметров. 

С помощью оборудования  SOUS VIDE  можно готовить большие партии блюд всего раз в неделю, закладывать их на хранение и подавать по мере необходимости. Для регенерации блюд необходим пароконвектомат, а для приготовления заготовок блюд на более длительное хранение - шкафы шоковой заморозки и морозильные камеры.

Для чего ещё используется оборудование Sous Vide?

• Продление срока хранения продуктов. Блюда, приготовленные методом Sous Vide, можно хранить дольше без потери качества, что снижает затраты на сырьё.
• Минимизация отходов. Весовые потери при работе с мясом, рыбой и птицей уменьшаются на 80%, что экономит ресурсы и увеличивает прибыль.
• Регенерация блюд. Для подачи готовых блюд используются пароконвектоматы, а для заготовок на длительное хранение — шкафы шоковой заморозки.

Купить аппараты Sous Vide в Украине

Интернет-магазин «Авелон» предлагает широкий ассортимент оборудования для приготовления по технологии Sous Vide:

• Водяные печи с точной регулировкой температуры.
• Погружные термостаты для работы с гастроёмкостями.
• Дополнительное оборудование: вакуумные упаковщики, термостойкие пакеты, шоковые заморозки.

Мы доставляем заказы по всей Украине: Киев, Одесса, Харьков, Львов, Днепр и другие города. Оборудование Sous Vide станет вашим надёжным помощником в создании идеальных блюд, которые удивят даже самых требовательных клиентов.

Вложите в качество и инновации уже сегодня – с «Авелон» готовить легко и удобно!